Le Cellier Saint-Pierre à Troyes a été restauré et aménagé avec un mobilier contemporain sur-mesure. Le projet a valorisé l'une des plus anciennes charpentes civiles de France en collaboration avec le service départemental de l'architecture et du patrimoine. Les travaux comprenaient la restauration de la toiture, la suppression d'un plancher ajouté au XVIIIe siècle et la reconstitution d'une voûte en berceau.